特色名吃

序号:913  公开形式:主动公开 索引号:J0001-2022-913 发布机构: 发布时间:2022-03-22 选择字号:[ ]

          

1.范县濮城五香羊头

濮城羊头采用半年以上的小肥山羊为基料,以祖传配料老方,用15种中药材煨制而成。羊头具有独特风味,香气浓郁,肉烂脱骨,味道鲜美,咸淡适口,唇齿留香,回味无穷,是旅游、家庆、宴会之佳品。

2.范县大包子

范县大包子以皮薄、馅香、味美赢得了广大食客的厚爱。北魏时期,孝文帝在一次考察民情时品尝了大包子,感觉其味美可口,赞誉其为天下第一大包子。北宋时期,水泊梁山好汉菜园子张青和母夜叉孙二娘在范县以开小店为生,熬稀饭、做包子,迎接来往的英雄豪杰。因二人侠肝义胆、杀富济贫,深受当地百姓爱戴,他们所做的包子也就随着他们的名气传播开来。范县大包子好吃的秘诀在于包子馅料的调配上,先是把发酵的白面馍掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡着,在太阳下晒一个月,制成甜面酱,然后用猪油炒酱,五花猪肉丁用酱炒制,粉条焯好剁碎用酱拌匀,加入葱末、姜末、盐、香油搅拌均匀,刚出笼的包子香气扑鼻,在下风口,100米开外就能闻到包子的香味。

3.范县濮城滑脊汤

滑脊汤是范县濮城镇的特色小吃。它味道美,再加上原料普通,做法简单,深受群众欢迎。相传清光绪年间,慈禧太后病了,整日卧床不起,茶饭不思。有一位濮城厨子,得知消息来到京城,为太后献上一道他精心制作的佳肴,一道肥而不腻,滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味,肉就滑进了肚里,一连吃了好几块,肉的香味久久留在口中,吃完后,太后称赞不已,并称这道菜为滑汤,从此,太后胃口大开,身体渐渐康复。如今,在濮城,婚丧嫁娶、逢年过节、红白喜事,家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤。

4.范县高码头肉旋子

手工切剁的鲜嫩羊肉,配上祖传的秘制调料,用柔韧的薄面皮包裹、拧压擀制成旋扁形肉饼,层次多如旋状,故名肉旋子。高码头肉旋子已传承4代,近200年的历史。烤制肉旋子的器皿比较特别,下面铺的是圆形灰瓦片,比较吸油;上面盖的是瓦盆,易于吸蒸汽。肉旋子吃起来香酥可口,堪与肉盒、壮馍媲美。

5.范县濮城杂拌

濮城杂拌是范县特色小吃之一,以健康、营养荤素搭配合理,地方风味纯正为特点。濮城杂拌,看起来油润滑爽,吃起来软烂醇香,芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹起,伸长舌头卷住,稍微轻轻一吸,那油光滑亮的芡粉肉团滑入口中,转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里,沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛,烫得人浑身舒服至极。吃快了,甚至烫得人眼泪直滚,但心里却依旧暖洋洋,热烘烘,润酥酥的,颊齿留香,余味无穷。

6.范县古城灌汤包

古城灌汤包主要是猪精肉、山东大葱、芝麻香油、中药大料等为肉馅原料,以烫面为主,灌汤包特色顺嘴流油,油而不腻,口感劲道,味道鲜美。据传,郑板桥任范县县令五年,十分爱吃古城灌汤包,后来,郑板桥由范县调任潍县知县,还想罢官后,当移家于范。古城灌汤包就是在这里成为范县名吃,地方一绝,历经沧桑,有了今天的范县古城灌汤包。

7.范县黄河生态小龙虾

黄河生态小龙虾是范县扶贫五大产业之一。主要特点为个体大、长,头胸甲、腹甲及鳌足、步足呈褐色,体表光洁,无附着物,腹部洁净,肠管清晰可见,蒸煮后甲壳呈鲜红色。因为大量的黄河泥沙沉淀到水塘底,小龙虾经常在泥沙上爬行,时间长就磨白了,所以这里的小龙虾也叫白腹美,营养丰富,吃起来味道鲜美。2020年范县成功举办首届小龙虾大赛,先后通过烹饪比赛、虾王争霸等多种形式,提升范县小龙虾的品牌知名度和影响力。目前,全县小龙虾养殖面积近1万亩,年产量达2000吨,已经成为农业高质量发展的新增长点。